Linerless in der Gastronomie: Warum QSR sich verändern

Von Etiden | Lesezeit: 4 Minuten

Der Gastronomie- und Food-Delivery-Sektor erlebt einen Wandel in der Kennzeichnung. Die Kombination aus Allergenvorschriften, Lebensmittelhochverfolgbarkeit und dem Boom der Lieferung hat die Anzahl der Etiketten vervielfacht, die jedes Unternehmen täglich produzieren muss.

Die Kennzeichnungsherausforderung in der Gastronomie

Ein Restaurant mit Lieferservice muss jede Bestellung mit Inhaltsinformationen, Allergenen, Herstellungsdatum und Ablaufdatum kennzeichnen. Viele fügen manipulationssichere Siegel an den Taschen hinzu. Das bedeutet zwischen 3 und 5 Etiketten pro Bestellung.

Ein Betrieb mit 200 täglichen Bestellungen erzeugt leicht 600–1.000 Etiketten pro Tag. Multipliziert mit einer Kette von 10 Betrieben sprechen wir von 6.000–10.000 Etiketten täglich. Und mit jedem Etikett ein silikonisiertes Trägermaterial, das auf dem Küchenboden oder im Mülleimer landet.

Die spezifischen Probleme in der Küche

Das silikonisierte Trägermaterial auf dem Küchenboden ist eine echte Gefahr. Es ist rutschig, klebt an Schuhen und schafft unsichere Bedingungen in einer Umgebung, in der bereits Eile, Hitze und Flüssigkeiten herrschen. Außerdem nimmt es Platz in Mülltonnen ein, die für organische Abfälle reserviert sein sollten.

Rollwechsel während des Service sind ein weiterer kritischer Punkt. Wenn die Küche auf Hochtouren läuft, unterbricht das Anhalten zum Wechseln einer Rollen Etiketten den Arbeitsfluss.

Warum Linerless die Antwort ist

Mit einem Linerless-Drucker wie dem ARGOX D4-280 löst das Restaurant mehrere Probleme gleichzeitig. Es gibt kein Trägermaterial zu entsorgen, der Prozess ist schneller (2 Schritte anstelle von 3), die Rollen halten länger (bis zu 60 % mehr Etiketten) und die Etiketten werden auf die exakt benötigte Länge geschnitten.

Letzteres ist in der Gastronomie besonders nützlich: Ein Allergenetikett kann mehr Platz benötigen als ein Bestell-Etikett. Mit Linerless reicht eine einzige Rolle für alles.

Die wirtschaftliche Zahl

Für ein Restaurant, das 1.000 Etiketten pro Tag druckt, belaufen sich die geschätzten Einsparungen auf rund 600 € pro Jahr bei Verbrauchsmaterialien, Zeit und Abfallmanagement. Bei einem Kitpreis von 425 € ist die Amortisation in etwa 4 Monaten erreicht.

Für eine Kette von 10 Betrieben können die jährlichen Einsparungen 6.000 € übersteigen. Und das ohne Berücksichtigung der Verbesserung der Arbeitssicherheit und des Beitrags zu den Nachhaltigkeitszielen des Unternehmens.

Das ARGOX D4-280 Plus Linerless Starter-Kit für 320 € enthält Drucker und Verbrauchsmaterialien. Es verbindet sich per USB, Ethernet oder Bluetooth und ist mit den gängigen Gastronomiemanagement-Softwares kompatibel.

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